アサリは、塩水につけて砂抜き、その後真水につけて塩抜きをする。

ネギは1.5センチ幅に刻む。えのきは根元を切りばらしておく。

バターとにんにくを軽く炒める。

アサリ、えのき、ネギ、酒を入れてふたを閉め、蒸す。

えのきがしんなりしたら蓋をあけて、塩コショウで味を調える。