かぶは皮をむいて上部を切り落として中をくりぬき、柔らかくなるまで煮込みます。

ゼラチンリーフをたっぷりの水で1～2分ふやかします。

かぶのくりぬいた中身をミキサーで、滑らかにします。生クリームを加えて加熱し、塩コショウで味を整えます。

③に水気をきったゼラチンリーフを加えて溶かします。
①の容器に③を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。