ケーキ型にクッキングシートを敷く。オーブンを200度に予熱開始。

えのきの石づきを切り落とし、細かく刻む。軟骨は出来るだけ細かく刻んで、大葉はみじん切りに。

ボウルに挽き肉とおから、卵、生姜、調味料類を入れ粘りが出るまでよくこねます。

えのきと大葉、軟骨を加えてさらに混ぜ合わせます。

ケーキ型にタネを入れます。焼くと膨らむので真ん中は少し窪ませておきます。

200度のオーブンで30分ほど焼きます。真ん中に竹串を刺して唇に当て、熱くなっていたら焼き上がり。

つくねを冷ましている間にデコレーション用のおからを作ります。

鍋におからパウダー、出汁の素、水、塩を入れ弱火で温めながら絞り袋で絞れる位の固さまで調整します。

つくねが冷めたら型から外し、おからとミニトマトでデコレーションして出来上がり。

切り分けて、お好みのタレをつけてお召し上がり下さい。