簡単でお店の様なレバーペースト
たつや先生 @cook_40128335
家庭でも少しの手間でお店の様なレバーペーストができます。パーティーなどのおもてなし料理にも最適です。
このレシピの生い立ち
大好きなレバーペーストを好きなだけ食べたくて考えました。
簡単でお店の様なレバーペースト
家庭でも少しの手間でお店の様なレバーペーストができます。パーティーなどのおもてなし料理にも最適です。
このレシピの生い立ち
大好きなレバーペーストを好きなだけ食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーはハツを切り離して、血管・筋・脂肪を取り除き、血抜きのために30分水につける
- 2
①のレバーをキッチンペーパーで良く拭き取り、ポリ袋に☆の材料と一緒に加え袋を閉じて冷蔵庫で一晩漬ける
- 3
②のレバーの汁けを切って、■の材料を加え、蓋をして弱火で煮る
- 4
8割方火が通ったら、蓋をとって汁気を飛ばす
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れて弱火で●をきつね色になるまで炒める
- 6
④と⑤の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れ、粗挽きコショウとオリーブオイルを加えて撹拌する
- 7
ペーストになったものを容器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
- 8
仕上げにピンクペッパーを乗せたら完成
コツ・ポイント
レバーの下ごしらえをしっかりやると美味しさが格段と違います。レバー独特のコクが欲しい時は、水での血抜き工程を省くと良いです。
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