レモンは４つに切って真ん中の２つの皮を包丁で剥いておく。

とんかつ用の豚肉の脂は、包丁で、切って捨てる。

スジの部分（脂と肉の間）をブスブスと包丁で刺す。
塩コショウをする

レモンは油なしで、両面焼く。
すぐに焦げるので、軽く焦げ目がついたらオッケー。

皿に取り出しておく

フライパンにオリーブオイル、
豚肉を両面焼く。レモンを入れて★で味付けして、最後に出汁は、捨てる。

皿に盛り付ける。

その後、ソースの中に、
皮付きの余ってるレモンを絞り入れる。

ソースをお肉にかけて食べる。
出来上がり。