冷やしたバターをスケッパーで角切りにし粉類を入れて細かく切り混ぜる。
フードプロセッサーでやれば30秒です。

牛乳を入れ、スケッパーで、練らないように混ぜる。バターや粉の粒が残っている位でやめる。

ビニール袋に入れて、外側から軽くまとめ、冷蔵庫で３０分から１時間程休ませる。

冷蔵庫から取り出し、打粉をしながら伸ばし、三つ折りにしてる更伸ばし、逆方向にも三つ折り、また、方向を変え三つ折り。

綿棒で伸ばし、丸い型で抜く。外側サックリが好きな人は厚さ1センチ位、中がふんわりが好きな人は厚さ２センチ位に、伸ばします

２２０℃に余熱したオーブンで14分から16分。焼き色を均等につけるために、途中で天板の前後を入れ替える

天板に並べて牛乳を刷毛で塗る。