バターと卵黄は常温に。小麦粉、アーモンドプードル、ココアはそれぞれふるっておく。

バターをクリーム状になるまで混ぜ、そこに卵黄と砂糖を3回くらいにわけていれる。

2に小麦粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくり混ぜる。バニラエッセンスもいれる。

3の生地を5：3：2(プレーン用：ココア用：赤用)に3つにわける。

ココア用にはココアパウダーをいれてよく混ぜる。

赤用には食紅(赤)をいれてよく混ぜる。

それぞれ生地が出来たら、ポリ袋にいれてで3~5ミリくらいにのばします。そのあと、冷凍庫で1時間くらい冷やします。

170度のオーブンで6分から8分くらい焼きます。ちょっと焼き色がつくくらいがちょうどいいです。

クッキーが冷めたら、チョコペンで眉毛、目、口をかく。