冷凍パイシートのうち1枚を麺棒で伸ばし、直径７．８ｃｍの菊型で4枚抜ける大きさにする。

菊型で4枚抜き、天板に並べ、フォークで穴をあける。（ピケする）

残り2枚のパイシートは伸ばさず2枚ずつ菊型で抜く。（合計4枚）

さらに内側を5.7ｃｍの菊型で抜き外側のみ使う。

接着用に溶き卵を塗る。

天板に並べたパイシートの上にのせてくっつける。

上にのせた方のパイ生地に塗り卵を塗る。（艶出しのため）
真ん中にアルミカップに入れた重しを載せる。

200℃のオーブンで15分焼き、重しを外してさらに5分焼く。

ブルーベリー、グラニュー糖、レモン果汁を小鍋に入れ火にかける。弱火で少しとろみがつくまで加熱する。

底を氷水に当てて冷やす。さらにとろみが増す。

クリームチーズは電子レンジで温めて柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

生クリームを泡立て、クリームチーズと混ぜ、ボールの底を氷水で冷やして、ピンと角が立つまで混ぜる。

ブルーベリーソースをパイカップの底にスプーンで1～2杯入れる。

チーズクリームを口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出す。

生のブルーベリーやハーブ、ケーキピックなどを飾り、ブルーベリーソースを上からかけて召し上がれ！