ぶりは軽く水分を拭き取り、バットに並べて＊で下味をつける。
5~10分おく。

たれの材料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの汁気を拭いて、盛り付けた時、表になる方を下にして入れる。

フライパンをゆすりながら平均に焼き目をつけ、返して裏も同様に焼き付ける。

両面に焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、酒をふって蓋をし、２分程蒸し焼きにする。

たれを加えたら、フライパンを傾けながら味をからめて、照りを出す。