牡蠣の剥き身は良く洗い、キッチンペーパーなどで水気を良く取っておきます。

ボールに薄力粉とレモンひとふりを一緒にし良く混ぜておきます。

牡蠣をひとつずつ粉を付けてビニール袋に入れます。
残った粉も使うので取って置いてくださいね。

こんな感じで粉を打った牡蠣をビニールに全部入れます。

そこへ、溶きほぐした卵を全部加えます。

牡蠣を握り潰さないように、卵を全体に馴染ませます。

全体に馴染んだら、余った粉をここで加えて同じように全体に馴染ませます。

パン粉と乾燥パセリを混ぜ合わせバットなどに用意し、そこへ、袋から牡蠣を取り出し衣を付けます。

こんな感じで全部衣をまんべんなく付けてくださいね。

180℃の油で表面がカリッとするまで、揚げます。

器にサラダなどを敷き、盛りつけたら完成です。