【京都丹波】賀茂なすの田楽

Name: 【京都丹波】賀茂なすの田楽
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 賀茂なす 2個; 油 適量; Ａ 赤みそ 100ｇ; Ａ 酒 大さじ2; Ａ みりん 大さじ2; Ａ 砂糖 大さじ5; Ｂ 白みそ 100ｇ; Ｂ 酒 大さじ2; Ｂ みりん 大さじ2; Ｂ 砂糖 大さじ1

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】賀茂なすの田楽

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材料

2人分

賀茂なす 2個
油適量
田楽みそ（赤みそ）
Ａ　赤みそ 100ｇ
Ａ　酒大さじ2
Ａ　みりん大さじ2
Ａ　砂糖大さじ5
田楽みそ（白みそ）
Ｂ　白みそ 100ｇ
Ｂ　酒大さじ2
Ｂ　みりん大さじ2
Ｂ　砂糖大さじ1

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作り方

1

なすは上下を切り落とし、半分の輪切りにする。
2

5分位水に浸してあく抜きし、水分をふきとる。
3

フライパンにたっぷりと油をいれ、中火（180度位）でじっくり中が柔らかくなるまで焼く。
4

田楽みそは赤（Ａ）、白（Ｂ）別々に少しに詰めながら、やわらかめに練り上げる。
5

なす2切れにそれぞれ白みそ赤みそを塗る。ごまをふりかけるのもよい。

コツ・ポイント

あくぬきと水分をしっかりふき取ることがポイントです。

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2017/08/18 01:26に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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