豚肉をキッチンペーパーでよく拭き取り、マジックソルトを良くすり込む。

密封容器に入れて、冷蔵庫で半日〜一晩マリネする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、マリネした豚肉の表面を強火で焼く。

焼き色がしっかり付いたら、オーブンに入れ160度で30分焼く。

余熱で火を入れるのでオーブンの扉を閉じたまま20分待つ。

竹串を刺して少しピンクがかった肉汁が出てきたらローストポークの完成（そのままでも美味しいです）

肉を焼いている間に紫玉ねぎを薄切りにし水にさらし、トマトもスライスしておきます。

■のうち、オリーブオイル以外を小鍋にいれて火にかけアルコールを飛ばす。火から下ろして冷ましてからオリーブオイルを加える

皿に紫玉ねぎとトマトを盛りつけ、薄切りにしたローストポークを乗せる

最後に⑧のドレッシングをよく混ぜてから、回しかける、仕上げにクレソンを乗せたら完成