バター以外をホームベーカリーで捏ねる。

ひとまとまりになり、コネの最後の10分前くらいにバターを入れてよく捏ねる。

ひとまとまりにして、タッパーを入れて2-3倍になるくらいまで一次発酵。

80gを４つ。50グラムくらいを3つ、等分にしてベンチタイム15分。

80g4つは、山形パンに成型。残りは惣菜パンにしました。

80gを伸ばしてガス抜きをし、くるくる手前から巻いて型に入れる。