ペンネは表示通りに茹で、水気をよく切ったら、EXVオリーブオイルと塩少々をからめておく。

グリーンアスパラは根本を少し切って固い皮部分はむいて、塩少々を入れた熱湯で歯触りが程よく残るよう茹で、ざるにあげておく。

皿に1のペンネを盛り、生ハム、2のアスパラとトマト粗みじんをのせておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、半熟目玉焼きを作る。その途中でモッツァレラを白身の上にのせ、一緒にとろり焼く。

このモッツァレラエッグを3の上に盛り、塩少々と粗挽き黒胡椒をかけ、最後にEXVオリーブオイルを回しかけ、出来上がりです。

株式会社アキタさんの「きよらグルメ仕立て」の今週のピックアップレシピとしてご紹介していただきました。光栄に思います♪

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。