アプリでひらく作り方
- 1
なまこは両端を切り落とし、腹を開いてオレンジ色の卵巣を取り出す。茶色の腸管（このわた）も取り出し、汚れを水で洗い流す
-
- 2
酒でも洗い、冷蔵庫に入れておく。
鍋にAの調味料のかつおぶし以外を入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めてかつおぶしを加える - 3
2分ほどおいてから、濾しておく。
なまこは腹の中まで水洗いし、密閉容器に入れ、70℃の番茶を入れてじゃぶじゃぶ洗う - 4
番茶を捨てる。この作業を5回ほど繰り返す。
なまこを別の容器に入れ、なまこ酢の半量を加えて半日冷蔵庫でおく - 5
なまこ酢を捨てて、残りの半量のなまこ酢を加え、1日冷蔵庫でねかせる。
きゅうりは塩もみし、熱湯で10秒ほど茹で冷水にとる - 6
きゅうりは7㎜角に切り、なまこを汁ごと器に盛り、水気を切ったきゅうり、小さく切った卵巣と腸管も加えれば出来上がり
コツ・ポイント
なまこは番茶で洗うことで独特の歯ごたえが出ます。
つくれぽ
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