ただ煮込むだけでトロトロッ☆豚の角煮
おすましはひこ @cook_40188062
コトコト煮込んでお箸で裂けるトロトロの豚の角煮です。ゆで卵、青梗菜またはほうれん草を添えれば色もバランスもバッチリ！
このレシピの生い立ち
トロトロの角煮が食べたい。、圧力鍋も良いですがやはりコトコト煮込む方が・・・試作を重ねるうちにここにたどり着きました。時間がない時は圧力鍋で、20分！
ただ煮込むだけでトロトロッ☆豚の角煮
コトコト煮込んでお箸で裂けるトロトロの豚の角煮です。ゆで卵、青梗菜またはほうれん草を添えれば色もバランスもバッチリ！
このレシピの生い立ち
トロトロの角煮が食べたい。、圧力鍋も良いですがやはりコトコト煮込む方が・・・試作を重ねるうちにここにたどり着きました。時間がない時は圧力鍋で、20分！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを、五等分に切り、フライパンで焼き色が付くまで全ての面を焼きます。この時、油が周りに飛ぶので蓋をします。
- 2
しっかり焼き色が付いたら、ザルに入れ、熱湯をまわしかけます。
- 3
鍋に水1000cc、料理酒200cc、生姜、白ネギ、お肉も入れ、火にかけます。強火で煮立て、弱火で3時間コトコト煮ます。
- 4
コトコト煮ている時、蓋をすると蒸発はそれほどしませんが、もし、蒸発して少なくなった場合はお湯を継ぎ足します。
-
- 5
生姜、白ネギを、取り出します。そのまま一晩置いておきます。
- 6
一晩置くと白く脂が固まるので取り出し、そこへ醤油90cc、みりん、砂糖大さじ4を加え、ゆで卵も加え20分ほど煮ます。
-
- 7
自然に冷ましておくと味がよく、しみます。食べる直前に再び火にかけ、器に盛り、ゆでた青梗菜またはほうれん草も添えます。
コツ・ポイント
・ただコトコト煮込むだけで手間などなにもありません。時間だけあればO.Kです。
・コトコト煮込んたら一晩置いておきます。 その後火にかける時は白く固まった脂は取り出します。
・醤油の量は少し少なくても良いと思います。
つくれぽ
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