レンコンのはさみ揚げ
塩で食べるレンコンのはさみ揚げです
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびの背ワタを取り、片栗粉少々をふってもみ、流水で洗って水気をふく
- 2
豚バラ薄切り肉を粗く刻み、包丁で叩き、えびも加えて叩く
- 3
細かくなったら、おろししょうが、酒、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を加え、叩きながら練り混ぜる
8〜16等分にする - 4
レンコンの皮をむき、5㎜幅の輪切りにし、16〜32枚にする
- 5
同じ大きさくらいのものを隣同士に並べ、内側になる方に小麦粉を適量ふる
- 6
レンコンの半分に(3)のタネを置き、もう半分で挟む
軽く押さえてなじませたら、周りを指で押して形を整える - 7
小麦粉、米粉、水、ごま油を混ぜて衣を作る
- 8
フライパンに油を2㎝入れ、180℃に熱したら(6)を(7)の衣につけて揚げたら出来上がり
コツ・ポイント
半量ずつカリッとするように揚げる
レンコンが太めのものだと8個くらいです
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