塩麹鶏出し汁激ウマふわとろ煮っころがし

塩麹鶏出し汁激ウマふわとろ煮っころがし-レシピのメイン写真

塩麹鶏出し汁激ウマふわとろ煮っころがし

ぺトロ @cook_40049781

びっくりやみつきになったこいも煮っころがし！鶏出し汁が旨すぎに出汁までご飯にかけてしまった美味しさ(*^◯^*)
このレシピの生い立ち
今回あえて塩麹NG芋類を里芋で試しました(o^^o)

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今回あえて塩麹NG芋類を里芋で試しました(o^^o)

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ぺトロ @cook_40049781

びっくりやみつきになったこいも煮っころがし！鶏出し汁が旨すぎに出汁までご飯にかけてしまった美味しさ(*^◯^*)
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今回あえて塩麹NG芋類を里芋で試しました(o^^o)

びっくりやみつきになったこいも煮っころがし！鶏出し汁が旨すぎに出汁までご飯にかけてしまった美味しさ(*^◯^*)
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今回あえて塩麹NG芋類を里芋で試しました(o^^o)

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材料

鶏皮 200グラム
鶏もも 100グラム
塩麹大さじ1
こいも 11つ
水 600ミリ
白だし大さじ4
みりん大さじ2
酒大さじ2

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作り方

1
鶏もも、鶏皮は切りナイロン袋に入れ塩麹を入れ良くもみ冷蔵庫に2時間以上寝かす
2
水600ミリ白だし大さじ4みりん大さじ2酒大さじ2を混ぜ合わせる
3
こいもの皮をむぎ食べやすい大きさに切る
4
出し汁の中に鶏、こいもを冷たい中にいれ強火にかけてアクを取り除く
5
沸騰しアクを取り除くと中火に落としこいもが柔らかくなるまで煮込む
6
こいもが柔らかくなると一旦火を止めそのまま冷まして食べる時にもう一度煮込む
7
皿に盛る

コツ・ポイント

とにかく簡単にプロの味になります！後味はこいもが柔らかくなり火を止め冷める間に味入ります！この一手間が旨さの否決(o^^o)

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ぺトロ @cook_40049781

2012/10/17 09:29に公開

接触障害で死を告知され10年間入院していた私だから食事=命、この一番重要性を分かってる私です長い間心配や迷惑かけ続けた両親の為だけに祈る助かった今、両親に幸せを願い美味しくて栄養とだけ思い料理を初めました！料理で笑顔を見れる喜びに下手でも一生懸命愛情こめれば絶対美味しく作れます！クパッドさんは私の生きてきた証を残してくれましたありがとう

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このレシピのキーワード

にっころがし鶏もも肉こうじ酒とり皮小芋

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