伊予柑の皮のジャム
Minira9jp @cook_40049040
ふだん捨てている伊予柑の皮。一手間加えるだけでおいしいジャムに変身。クラッカーに載せたら、酒のつまみにお勧めです。
このレシピの生い立ち
有機栽培の伊予柑を農家から毎年送ってもらっていますが、今まで大量の皮をピールにしていました。何度か試行錯誤して、苦み辛味を取り除いて、ある程度満足できるジャムに仕上げることができました。
伊予柑の皮のジャム
ふだん捨てている伊予柑の皮。一手間加えるだけでおいしいジャムに変身。クラッカーに載せたら、酒のつまみにお勧めです。
このレシピの生い立ち
有機栽培の伊予柑を農家から毎年送ってもらっていますが、今まで大量の皮をピールにしていました。何度か試行錯誤して、苦み辛味を取り除いて、ある程度満足できるジャムに仕上げることができました。
アプリでひらく作り方
- 1
白いわたが十分水を吸うまで、皮を水に浸します。
- 2
スプーンで皮からわたを丁寧に刮ぎ落とします。
- 3
皮を細い千切りにし、水にさらします。水に色が着いてきたら、水を替えます。
- 4
３を鍋に移し、茹でます。沸騰したら3分程度で茹でこぼします。これを3回程度繰り返します。
- 5
４の水をよく切って鍋に戻します。砂糖とレモン汁を入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 6
５を、蓋をして弱火で煮詰めます。焦げ付かないようにときどきかき混ぜます。
- 7
皮が透き通った飴色になって、好みの固さになったら、ビンに詰めます。
-
コツ・ポイント
分量は目安です。好みに応じて加減してください。ビンに詰めて冷蔵庫で長期保存できます。しばらくおいたほうが味が馴染んでおいしいです。わたを取り除いているので、苦みはありません。水にさらしたり、茹でこぼしているので辛味も少ないです。
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