豚もつは水でもみ洗いし、圧力鍋で10分茹で、茹で汁は捨ててもう一度洗う。

野菜とこんにゃくは食べやすい大きさに切る。こんにゃくは茹でてアクを抜く。

1と2、☆、にんにく、しょうが、ひたひたの水を入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら、赤だし味噌、鷹の爪、ゴマを入れて煮込む。

器に盛り、長ネギのみじん切りを乗せ、好みで七味唐辛子をかけて食べる。