切干大根をもみ洗いし、水で戻す。

にんじんを２ミリ程度の輪切りにし、さらに細切りにする。

戻した切干大根を固くしぼり、にんじんと同じくらいの長さに切る。
キッチンばさみを使うと簡単。

切干大根とにんじんを混ぜ合わせ、塩をふる。
そのままにんじんがしんなりするまで置く。

お酢とごま油を回しかけ、白いりごまをふって全体に味をからめてできあがり。