むきえびは背ワタがあれば取り除いて、
塩コショウと日本酒をかけて混ぜる。(分量外)

フライパンにサラダ油少々、エビの色が変わる程度に炒めて、取り出しておく。

フライパンはそのまま洗わなくて大丈夫。
サラダ油大さじ1くらいを入れ、ニンニク・生姜・長ネギを炒めて香りを出す。

ひき肉を入れて炒める。
ひき肉の色が変わったら、調味液を入れる。
5分ほど煮たら、炒めたエビを入れる。

水溶き片栗粉を入れかき混ぜながら1分以上煮立ててとろみが安定したら、とき卵を混ぜ入れてとじる。
好みでゴマ油で香り付け。

食べる時に、パクチーを好きなだけ盛る！