☆を混ぜ、調味液を作っておく。

レンコンは3〜4mmの銀杏切りにして酢水につけておく。

豚肉に塩コショウを振り、一口大に丸める。

片栗粉をまぶす。

フライパンを熱し、種を取った鷹の爪を入れる。

4の豚肉を並べ、中火で裏表3分ずつ焼く。

赤い部分を下にして、蓋をして弱火で4分。

豚肉を端に寄せ、水切りしたレンコンを入れ2分ほど中火で混ぜながら焼く。その時に豚肉も焼けてなさそうな面を下に返しておく。

レンコンが透明になるまで炒めたら、蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにする。

☆の調味液を入れて強火で混ぜ合わせたら、完成。