カリカリ梅
手作りで漬けた梅はこの時期美味しいですよ！新しい青梅を使うとカリカリに漬かります！
このレシピの生い立ち
この時期になると義理の母が作ってくれます！娘も大好きなので覚え書きの為に書きました^_^
カリカリ梅
手作りで漬けた梅はこの時期美味しいですよ！新しい青梅を使うとカリカリに漬かります！
このレシピの生い立ち
この時期になると義理の母が作ってくれます！娘も大好きなので覚え書きの為に書きました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
梅は1晩水につけてザルに揚げ、ヘタををとりフォークで穴をあける。
- 2
かめに梅と塩を交互に入れ、にがりも入れる。
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- 3
かめがなければ、ビニール袋に梅と塩とにがりを入れて良く混ぜ空気を抜く。
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- 4
重しを乗せて２日置く。
時々かき混ぜる。 -
- 5
かめがない場合はボールにビニールに入れた梅を入れ重しを乗せ時々上下を返して塩を良く溶かす。
-
- 6
梅を上げてかめを洗い、かめに梅とキレイな水を入れて更に２日置く。(塩抜き)重しはいらない。
- 7
梅をザルに上げて水気を軽く取り、かめに梅と氷砂糖、酢を入れて10日位で出来上がり！(本漬け)
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- 8
これは梅1キロで漬物用の容器でジッパーに梅とにがりと塩を入れて、よく混ぜてからつけてみました。
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- 9
塩漬けすると結構水分が出てきます。この汁を捨てて水に2日つけます。
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- 10
これは梅1キロ分で、2日、水で塩抜きして水気を拭き取りガラス瓶に氷砂糖と梅を交互に入れ、酢を入れました。
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- 11
く〜たん♪りりたん♪さんからのお尋ねですが、本漬けの時は重しはいりません。保存は冷暗所で常温でもokです！
- 12
漬けたあとの汁は酢物を作る時に使ったりジュースにしたりして使います。
コツ・ポイント
出来れば重しは梅が5kgなら重しも5kg、梅が2なら重しも2kgがいいそうです。
なければ重しになりそうな物を乗せて下さい。
1回目の塩漬けの時も2回目の本漬けの時も時々上下を返して良く混ぜた方が梅にシワがよらず綺麗につかるようです。
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