冷製茶碗蒸しのキクラゲあんかけ
キャッチくんの台所 @cook_40135588
美と健康の料理人 宮本美都子さんに旬食材「キクラゲ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
冷製茶碗蒸しのキクラゲあんかけ
美と健康の料理人 宮本美都子さんに旬食材「キクラゲ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンの中に、顆粒だし、水を入れ保管しておきます
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- 2
ジャガイモを4等分し、ラップにつつみ、電子レンジで3分加熱します
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- 3
加熱したジャガイモの皮ととります
-
- 4
フードプロセッサーに、ジャガイモとバター、白みそ、生クリームを入れ、
仕込んでおいた①を入れます -
- 5
さらに、水を入れ、フードプロセッサーにかけます
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- 6
細かく混ぜ合わさったところで、器にうつし、冷蔵庫で30分冷やし固めます
-
- 7
つづいて、あんを作ります
熱湯に10秒ほどくぐらせた、生キクラゲを細切りにします -
- 8
鍋にめんつゆ、水、片栗粉、そしてきくらげを入れ火にかけます
-
- 9
ひと煮立ちしたところで、水溶き片栗粉をいれます
-
- 10
とろみがついたら、冷まします
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- 11
⑥で冷やした茶碗蒸しの上に、⑩をかけ、クコの実を添えて完成
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コツ・ポイント
茶碗蒸しをゼラチンで固める
つくれぽ
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