冬瓜の皮と魚ソを太めの千切り。次に○印の卵で入り卵を作って寄せておく。別のフライパンにオイルを入れて冬瓜の皮を炒める。

火加減は中火で。魚肉ソーセージを加えて炒め、残り野菜のえのきも入れて炒め◇印のお酒を入れて蓋をして少し蒸し炒めします。

皮が柔らかくなったら残りの調味料を入れて汁がなくなるまで炒めます。途中で先に作っておいた入り卵を入れて混ぜます。

5分位して汁が少なくなったら火を止めてお好みで
一味唐辛子を入れて完成です。粉山椒でも構わないので好みで。