落し蓋をしてシャトルシェフの外釜に入れ５時間置く。

さらに中火にかけ拭きこぼさないように２０分煮る。

シャトルシェフに入れて５時間以上置き、その後内鍋を出して放置し粗熱が取れたらふた付き容器に入れ冷蔵庫で保存。