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わらび アク抜き-レシピのメイン写真

わらび アク抜き

☆☆Sakko☆☆
☆☆Sakko☆☆ @cook_40156718

旬の味わらびの下ごしらえ
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山菜採りに行ったおばあちゃんの味が懐かしくて
この時期売ってるのを購入して懐かしんでます

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材料

  1. わらび ひとつかみ
  2. 塩 小さじ1
  3. 重曹 小さじ1/2
  4. 茹でるお湯 適量
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作り方

  1. 1

    大きめの鍋にわらびが潜るくらいお湯を沸かします

  2. 2

    沸騰したら塩と重曹を入れ溶かしてからわらびを入れます

  3. 3

    中火より少し強めでアクが出始めて2、3分ゆでます

    • わらび アク抜き作り方3写真
  4. 4

    火を止め鍋を下ろし2、3度水洗いして冷たい水に浸して半日以上置きます

    • わらび アク抜き作り方4写真
  5. 5

    半日以上経ったらお好きな大きさに切り、お好みの料理にお使い頂けます

    • わらび アク抜き作り方5写真

コツ・ポイント

下ごしらえ2.3分で加熱終えてください
その後の調理で柔らかくなるので
茹で過ぎには注意ですね

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☆☆Sakko☆☆
☆☆Sakko☆☆ @cook_40156718
2019/04/22 01:34に公開
田舎育ちおばあちゃんの味で育ちました。お菓子作りも趣味の域ですが簡単な物はチャレンジしてみたいです☆
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