３枚おろしにしてある秋刀魚をお好みの大きさに切ったのをビニール袋に入れ、その中に片栗粉と小麦粉を入れてフリフリ。

フライパンに１の粉をはたいて身の方を下にして焼く。いい焼き色ついたら裏返して★を入れて煮詰め絡める。