ゼリーのスープを作る。小鍋に入れた湯にコンソメ顆粒、丸鶏ガラスープ顆粒を溶き、ひと煮立ちさせたら火を止め粗熱を取る。

1にゼラチン粉末を加え木べらでムラなく混ぜ、ぬるま湯程度まで冷ます。

海老は茹でる。パプリカはトースターで焦げ目がつくまで焼き、水に浸けて表皮を剥く。いずれも冷まして水気を取り細かく切る。

3とベビーコーン、オリーブをスライスする。清潔なタッパーに具をバランスよく散らして入れ、スイートバジルを振りかける。

タッパーに冷ました2を静かに流し入れる。表面に気泡ができたら爪楊枝で潰す。

フタをして冷蔵庫で冷やす。固まったら、取り出しやすいように縁に沿ってディナーナイフなどを差し込みぐるっと一周させる。

底の方が上になるように裏返して平らな皿にあけ、食べやすい大きさに切る。