海老は背わたが気になる場合は包丁を入れて取って下さい。『んなモン気にならんわっ』という方は見なかった事にしましょう（笑）

エリンギはゴロンとした大きさになるように適当に乱切りします。

フライパンに油少量を熱し、エリンギを弱火でじっくり炒めます。

５～６分程してきたらエリンギが汗をかいたようになりますが、そのまま無視して焦げないように炒めて下さい（笑）

別の鍋でお湯を沸かし、沸騰したら（１）の海老を１～２分茹でてザルにあげておきます。