佐波賀だいこん葉の中華おろし和え

Name: 佐波賀だいこん葉の中華おろし和え
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根葉 100g; 大根 60g; オイスターソース 小さじ１; 醤油 小さじ１; ごま油 大さじ１／２; 酢 小さじ１

京都府 @kyotopref

佐波賀だいこんの葉の旨味を味わえるサラダのレシピです♪
このレシピの生い立ち
佐波賀だいこんは、舞鶴市佐波賀地区原産の【京の伝統野菜】であり、舞鶴市でのみ栽培されています。
このレシピは、料理研究家の小田真規子さん監修により、葉っぱも使用したメニューとして作成されました。

佐波賀だいこん葉の中華おろし和え

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材料

２人分

大根葉 100g
大根 60g
オイスターソース小さじ１
醤油小さじ１
ごま油大さじ１／２
酢小さじ１

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作り方

1

大根葉の太い部分は縦半分に切り、５ｃｍの長さに切る
2

大根をすりおろして軽く水気を切る
3

大根葉をたっぷりの熱湯で１分茹でて、ざるに上げ粗熱を取る
4

オイスターソース、醤油、ごま油、酢を混ぜ、そこに大根おろしを混ぜる
5

３と４を和えて完成♪

コツ・ポイント

佐波賀だいこんの特徴は、この大きな葉っぱ！
葉のシャキシャキというしっかりした食感と、コクのある甘み、青菜に似たさわやかな後口は他の大根では味わえません

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つくれぽ

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2016/03/02 02:00に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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