お揚げは油抜き、油抜きした湯に三つ葉もサッと浸して柔らかく。3辺を切り落として開いたお揚げに三つ葉を並べ、

巻いたら、切り分けたい分だけ三つ葉で留めます。

小鍋に水、白だし、ラカント、2で沸かし、1,2分炊いたら火を止めて味を含ませます。