トリムネは一口大のそぎぎりに。砂糖、酒、塩コショウでした味付け片栗粉まぶす。
ソースの材料をまぜておく。

玉ねぎ、ピーマンを一口大に。えりんぎは半月切りに。

最大強火でごま油を熱し、
トリムネをいためて、あぶらまわったらピーマン、玉ねぎ、エリンギもくわえていためる。