絹さや以外の野菜を一口大に切る。しめじは石づきを取ってください。

絹さやは筋を取って、斜めに切り、茹でる。
(茹でるのは、根菜を煮てる間でOK)

鍋に野菜、出汁、辛子以外の調味料を入れる。落し蓋をして15分くらい煮る。
出汁は野菜の半分くらいの高さまでで十分です。

野菜が柔らかくなったら、鍋の汁を少量取り、辛子を溶く。鍋に戻して、全体を混ぜる。

器に持って茹でた絹さやを飾って出来上がり。