ゆで卵は粗みじん切りにする。玉ねぎは水にさらして水分を絞り、すし酢に浸しておく。

鶏肉は一口大に切って塩胡椒し、小麦粉をまぶす。フライパンに油をひき、鶏肉に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら○を加え、照りが出るまでしっかり煮からめる。

野菜を敷いた皿に鶏肉を盛りつけ、材料を混ぜ合わせたタルタルソースを添える。