旨味ゼリーを作る。小鍋に水・醤油・酒・オイスターソース・砂糖・中華あじを入れ沸騰したら火を止めて粗熱をとる。

1に粉ゼラチンを振り入れ、良く混ぜて溶けたら冷蔵庫で冷やし固める。(2〜3時間鍋ごとでもボウルに移してもok)

キャベツ・ニラ・長ネギはみじん切りする。キャベツだけに塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩・こしょうを加え、粘りが出るまで良く混ぜる。

4に3・にんにく、しょうがを入れて良く混ぜる。さらに、旨味ゼリーを手で崩して加え、混ぜて最後にゴマ油を加え混ぜる。

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餃子の皮で5を包む。皮のフチに水を付け中央に5を乗せる。(初心者は少なめで。)

ヒダを作りながら口を閉じる。(途中で開かない様に最後にギュっと接着！)

フライパンを熱し、さら油を入れ餃子を並べる。餃子の半分くらいの高さまで水を入れフタをする。(中火)

水が無くなってきたらフタを取り、火を強くしてゴマ油を回し入れて、出来上がり！