こんにゃくは、短冊に切り、中心に切り目を入れ、そこに片方のはしを入れて綱状にする。

フライパンに水、生姜、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて煮汁を作り、一度沸騰させて、弱火にする

カレイを重ならないように並べる、煮汁がヒタヒタになるように、水を入れ調節する。落し蓋をして中火～弱火で6分煮る。

落し蓋をとり、回りにこんにゃくを入れて、煮汁をカレイかけながら煮詰める。

いんげんを添えてお皿に盛り付ける。