①ペンチで銀杏に切れ目を入れて、実を取り出し、お湯につける。

②しばらく置いたら、取り出し薄皮を向いて
爪楊枝に３個ずつ刺す。

③唐揚げ粉に、水を加えよく混ぜる。

④③に銀杏串を浸して、170℃の揚げ油で色がつくまで揚げたら完成。