牛乳又は水を３０℃くらいに温めドライイーストを溶かします

強力粉、薄力粉、塩、砂糖を手で混ぜ、１で作ったドライイーストを溶かした牛乳を混ぜます

ある程度こねて、ベタ付きがなくなってきたらバターを追加してさらにこねます。

こねるときは①マットに押し付けるようにこねる②Ｖ字に生地をこねる③生地を伸ばして叩きつける
の順に行います

生地を引っ張ってグルテンの膜が出来てきたらOK
写真はもう少しという状態です。

オーブンの発酵機能で、３０℃で６０分１次発酵させます。

生地が２〜３倍になったらフィンガーテスト、指を抜いたあとに穴が縮まらなければOK

軽く押さえてガス抜きをします。

重さを計り、８等分します。
その後丸くして濡らしたガーゼをかけて乾かないようにして、１５分程置きます（ベンチタイム）

ベンチタイムを終えた生地を三角形に伸ばしてバターを包みようにして巻きます。

２次発酵が終わると大きさが２倍程になるため、生地の上にハケでメープルシロップを塗り、塩をふります

オーブンを190℃に設定し予熱後、１７分加熱します。