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ネギ炒飯
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ネギ炒飯-レシピのメイン写真

ネギ炒飯

ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603

まーありきたりで定番デスな!
このレシピの生い立ち
採ってきて日が経ってきた生のアイヌ葱も、まだ残っている野性的な匂いと旨味を堪能することが出来ます。

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材料

  • ご飯 2膳分弱
  • 卵 1個
  • アイヌ葱 3,4本
  • お好みの動物性油脂 大さじ半分~
  • 塩 2g程度
  • 胡椒 少々
  • 醤油 お好みで
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作り方

  1. 1

    アイヌ葱は鉛筆サイズが理想だけど、細めのものは袴ごと刻む。
    無論、葉の股まで丁寧に洗ってから。

    • ネギ炒飯作り方1写真
  2. 2

    好みの動物性油脂を熱した鍋に投入。

    • ネギ炒飯作り方2写真
  3. 3

    溶き卵を流し込む。やや強火で。

    • ネギ炒飯作り方3写真
  4. 4

    炒り付けてアイヌ葱を加える。

    • ネギ炒飯作り方4写真
  5. 5

    更にご飯を加えてざっくりほぐす。

    • ネギ炒飯作り方5写真
  6. 6

    基本の調味をして鍋をあおる。

    • ネギ炒飯作り方6写真

コツ・ポイント

アイヌ葱の風味を尊重するために具材はシンプル。そのため、サラダ油でなしにラードやヘット或いは鶏油を使うことで旨味を支えます。

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ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603
2019/04/22 11:57に公開
北海道の僻地でひっそりと暮らしております。
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このレシピのキーワード

炒飯 ねぎ 卵 ご飯

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