１． 豚肉は幅4cmに切って、ボウルに入れ醤油を加えてよく揉み、しばらくつけておく。

２． フライパンに油をひき温まったら弱火で肉の脂の面から焼き、すべての面がきつね色になるよう焼く。

３． ②の肉を鍋に入れ、ボウルに残った醤油と酒を入れて中火にして５分ほど煮る。

４． ③に水・梅エキス・りんごエキスと長ねぎ、皮をむき薄切りにした生姜を入れて煮る。アクや脂は丁寧に取る。

５． 卵は水から15分ほど茹でて殻をむき、1時間ほど煮込んだ④に加えて煮る。

６． さらに1時間ほど煮て出来上がり。