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椎茸出汁の効いたおすまし
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椎茸出汁の効いたおすまし-レシピのメイン写真

椎茸出汁の効いたおすまし

ハムはむママ
ハムはむママ @cook_40099928

ひな祭りなので、今日ははまぐりを使いましたが、メインの具はお好みでアレンジを！
このレシピの生い立ち
ひな祭りのお吸い物にひと工夫したくて

ひな祭りなので、今日ははまぐりを使いましたが、メインの具はお好みでアレンジを！
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椎茸出汁の効いたおすまし

ハムはむママ
ハムはむママ @cook_40099928

ひな祭りなので、今日ははまぐりを使いましたが、メインの具はお好みでアレンジを！
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材料

4人分
  1. 水 600cc
  2. 貝類（はまぐり） 200g好みで
  3. 醤油 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/4
  6. ほんだし 小さじ1
  7. 冷凍椎茸 2個
  8. ミツバ 適量
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作り方

  1. 1

    貝類は砂出しをして、鍋に水をいれ、水の状態から貝類を投入し中火で煮る

  2. 2

    冷凍した椎茸を薄切りにして、水でやや解凍する

  3. 3

    1にほんだし、酒、醤油、塩少々を加えてひと煮立ち

  4. 4

    2の戻し汁とともに、椎茸も鍋にいれ、椎茸に火を通す

  5. 5

    椎茸に火が通ったら取り出す（他のメニューに活用、今回はちらし寿司の具として活用）

  6. 6

    塩加減など味をみて、整え、最後にミツバを散らして完成

コツ・ポイント

椎茸は買ってきたら即冷凍庫へ
うまみや栄養が凝縮されるそう！
なので、戻し汁は絶対使いましょう！

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ハムはむママ
ハムはむママ @cook_40099928
2016/03/03 13:26に公開

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