ラスク これがプロの技！
ヤス＠武州川崎 @cook_40147074
人気検索１位／話題入り／ニュース掲載、感謝！ 簡単な事ですが、これがプロの技！ 時間が経てば、その差は歴然です！
このレシピの生い立ち
ラスクのレシピは、既出でも多数ありますが、この点について書かれていないので、載せておきました。
実際に、パン屋でバイトしていた時、こうして売り物を作っていましたから、本当にパン屋が使う、プロのテクニックです。
アプリでひらく作り方
- 1
先ずはパンを油でカリッと揚げます。
ここには、プロの技など、入り込む余地はありません。 -
- 2
揚げましたら、確りと油をきります。
ここも基本通りで、プロの技など、関係ありません。 -
- 3
次に砂糖を塗し、…ません！
ここで砂糖を塗すのは、素人のやり方です。
プロは、ここで、冷まします。 -
- 4
とにかく時間が許す範囲で、十分に冷ましてから、砂糖を塗す。
これが、プロの技です！ -
- 5
□解説□
揚げたては論外ですし、粗熱を取った程度でも、時間が経つと余熱で砂糖が溶けてしまう場合があります。 - 6
実際には、砂糖がかかっていて、甘くても、お客の目には何も付いてないように見えます。
- 7
時間が経っても見栄えがする仕上り、これがパン屋に求められる、プロの仕事です。
- 8
18/01/23
「ラスク」の人気検索トップ１０入り、感謝！ -
- 9
18/02/13
「ラスク」の人気検索１位獲得、感謝！！ -
コツ・ポイント
☝とにかく砂糖類は、冷ましてから、塗す！
揚げパン(コッペパン)や餡ドーナッツは、かなりの熱を内包していますので、確り冷まさないと、後で砂糖が溶けてきます。
また、砂糖が溶けますとベトつきますから、見栄えだけでなく、手も汚れて不便です。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
食パンの耳で！揚げずに簡単手作りラスク 食パンの耳で！揚げずに簡単手作りラスク
揚げ油もフライパンも不使用！オーブンまたはトースターで焼いて作るので香ばしさがGood！人気検索1位感謝♡
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19688052
