■準備■
＊材料の黒ごま黄粉は、黄粉15g+すりごま5g＝20gで代用可。

＊ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ顆粒はﾐﾙなどにかけて粉砂糖の様にｻﾗｻﾗにしておく(そのまま使うと焼き上がりで斑模様の原因に)。

■生地作り■
ｷｯﾁﾝ袋に☆を入れて粉類を混ぜる(ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは今回、砂糖3倍の甘さの商品使用のため5g使用)。

手順3に豆乳を少し残して注ぎ入れる。袋を閉じて揉み込み、まとめた時、亀裂が入らない程度まで残した豆乳を加えて調節する。

よく揉んで袋を開けたところ。ぼろぼろしておらず、全体的にしっとり。

■成形■
袋の上から四角になるよう生地の形を整える。

生地を袋から出し、48個になるよう包丁で切り分ける。

小さい生地には大きいものから生地をとりつつ、ｱﾊﾞｳﾄでいいので1つずつ丸める。

巻き簾とﾗｯﾌﾟ2枚を用意。巻き簾にﾗｯﾌﾟ1枚を敷く。その上に丸めた生地をのせ、もう1枚のﾗｯﾌﾟを被せたら掌で潰す。

潰した生地を巻き簾の紐部分にかからないよう、1mm程度に麺棒で薄く伸ばす。

模様は手順10の様にして横線を入れても、斜めに伸ばして画像の様な斜線にしても。もちろん巻き簾なしで伸ばして模様なしでも。

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷く。ﾗｯﾌﾟから生地をそっと剥がし、模様のある面を上にしてｼｰﾄに並べていく。

もし生地が破れる時は気持ち厚めに伸ばし直す。生地は焼くと縮んで間ができるので、多少くっつけてｼｰﾄに並べてもOK

■焼成■
170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝ、あれば中段で16分を目安にこんがりと焼く(焼き時間は微調節下さい)。

焼きはじめは上に反りあり。焼き進めると落ち着くので、気にせずに･･･

焦げる前のこんがり全体が色づいた頃が焼き上がり。焼きたてはやわらかでも時間を置くと固まるので天板の上で熱を取る。

■出来上がり■
完全に冷めると良い食感に。材料に水で戻すと60g分のおからが含まれていますが、食べ易く飲み込み易いです。

室温で1日置くと食感が劣る(少し柔らかくなる)ので、作ったその日のうちに食べきるか、冷凍庫で保存して下さい。

■お好みで■
[白ごまを使って]
手順1で白ごまを使うと、模様が綺麗に、見た目の印象が優しく仕上がります。

[青黄粉(うぐいす粉)を使って]
手順1で青黄粉＋白ごまを使って。ほんのり緑色。青黄粉の風味も◎

巻き簾の紐部分にかからないようにする時は、24等分でもOK

24等分した生地の場合、焼成の温度・時間は48等分の時と同じで170℃16分でした。

手順21より1つの生地を大きくする場合、巻き簾は使わず、平面で伸ばすと◎(大きい生地だと巻き簾の紐にかかるため)。

大きい生地はﾗｯﾌﾟから剥がし辛いので気持ち厚めに伸ばす。焼成は温度同じ、時間は大きさによりますが9等分で＋1分でした。

手順23の大きさでも、食べる時や保存時は適当な大きさに割れば特に問題ありません。

乾燥おからは5倍量の水でおからに戻すﾀｲﾌﾟ(左)と、4倍量の水で戻す物(右)が一般的です。

ﾚｼﾋﾟは手順27左を使いましたが、右でも分量・手順同じでできました。焼成は温度同じ、時間は-1分の15分が目安です。

[砂糖を使う場合]
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは砂糖で代用可ですが、ｴﾘｽﾘﾄｰﾙのものと比べると、生地がべたつき易く焦げ易いです。

材料☆に豆乳35gで生地にし焼き時間は-2分の14分を目安に。砂糖を増やす場合は焼成温度を下げた方がいいかもしれません。