【準備】
・バニラはさやから種を出しておく
・薄力粉と砂糖は振るっておく

鍋に牛乳と入れて火をつけ、バニラのさやと種を入れる。
※この時に牛乳を沸騰させて内容に注意！！

牛乳が温まって、小さな泡がふつふつと見えてきたら、火を止め、バータを入れる。

バターが溶けたら、もう一度ふつふつと小さな泡が見えるまで火にかける。
（80～90℃ぐらいに）

④を氷水につけ、60℃ぐらいにする。
（湯気が消えるぐらいまで）
※冷やし過ぎるとバターが固まってしまうので注意！！

ボールに卵黄と卵を入れて混ぜる。

⑥を混ぜながら、⑤を少しづつ加える。

更に混ぜながら、ふるっておいた薄力粉と砂糖を入れる。
※ダマができないように注意！！

ラム酒を入れて混ぜ、1度漉す。

漉してダマとバニラのさやが取り除けたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩経ったら、冷蔵庫から出し、軽く混ぜる。

カヌレ型の内側に、常温に戻しておいたバターをたっぷり塗る。

⑫の型に⑪の生地を型の8分目まで入れる。

210℃で45分～50分焼く。

焼けたら、型から抜いて冷ましたら完成です！