錦糸卵（覚え書き）
ちらし寿司や冷やし中華に彩りよく。
このレシピの生い立ち
覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉は水でよく溶いておく。
- 2
全卵、卵黄はカラザを取り、★の材料と【1】の水溶き片栗粉を加えて卵のコシがなくなるまでよく混ぜ、ザルで濾す。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油をキッチンペーパーで薄く塗ったら、 弱火にして卵の1/3～1/2量を流し入れる。
- 4
フライパンを回して卵を薄く広げ、余った卵は戻す。
- 5
卵のフチの方が少し乾いてきて、裏返せる感じになったら菜箸を卵の下に滑らせて卵を裏返す。
- 6
裏返したら10～15秒くらいでフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上に広げて冷ます。
- 7
卵がなくなるまで同じようにして焼く。
サラダ油はその度に塗って下さい。 - 8
全部焼けたらくるくる巻いて、出来るだけ細く千切りにして完成★
- 9
2016.07.15 トップ画像変更しました。
コツ・ポイント
焼いている途中でフライパンが熱くなり過ぎるようなら、その都度濡れ布巾の上に置いて温度を下げて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19688552
