材料をスタンバイ。バットにはあらかじめクッキングシートを敷いておきます。

卵黄と上白糖をハンドミキサーでホイップする

卵白と上白糖をメレンゲにする

砂糖は2回に分けて入れてしっかりツヤのあるメレンゲを作りましょう。

ホイップした卵黄にメレンゲを混ぜていく。3回に分けて。混ぜ方はゴムベラを使って底の方から『の』の字を描くように。

混ざったらふるった薄力粉を混ぜます。混ぜ方は同じで。

バットに生地を流して、表面を平らにならします。底の方をトントン叩いて生地中の大きな気泡を抜いてあげます。

170℃のオーブンで焼く。18分ほどでこんな感じ。

そーっとクッキングシートをはがしましょう。

生地の焼けた面を下にし、粗熱をとります。ある程度冷めたら立てた生クリームを均等に塗りましょう。バナナも並べます。

手前から巻いていきます。中に空洞が出来ないようにしっかりと。

しばらく冷蔵庫で冷やしておきましょう。端を切り落として生クリームがしっかりしていたら良いと思います。