ベーコンは長さ4㎝に切ってから、厚さ1㎝に切る。

キャベツは芯をつけたまま、縱四等分のくし切りにする。

鍋にキャベツを並べ入れたら、ベーコンをのせ、水を注ぎ入れてローリエを加える。

強火にかけ煮たったら、弱火にし、塩、胡椒を入れ、蓋をして10分から15分ほど蒸し煮する。