ルバーブのジャムとルバーブの塩煮(練梅)
みみはる39 @cook_40209080
ドイツで見かけたルバーブ。砂糖で煮るとジャムに、塩で煮ると練り梅の様になる面白い食材！
このレシピの生い立ち
ドイツで初めてお目にかかったルバーブ。恐る恐る手にしましたが、美味しくて虜になりました。
ルバーブのジャムとルバーブの塩煮(練梅)
ドイツで見かけたルバーブ。砂糖で煮るとジャムに、塩で煮ると練り梅の様になる面白い食材！
このレシピの生い立ち
ドイツで初めてお目にかかったルバーブ。恐る恐る手にしましたが、美味しくて虜になりました。
アプリでひらく作り方
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ルバーブはよく洗い皮つきのまま1㎝各位に切って鍋に入れる。(ホーローや土鍋が望ましい)
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- 2
ルバーブを入れた鍋に砂糖(または塩)を入れて3時間ほどおくと水が出てくるので、火にかける。
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- 3
沸騰して灰汁が出たら取り除きながら、ルバーブを木べらで崩す様に弱火で煮ていく。
- 4
トロリとした感じになったら出来上がり。(ジャムはこの段階でレモン汁を入れる)
- 5
大根を千切りにし、塩煮とゴマを入れて和えた簡単漬物。正に練り梅です！
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- 6
塩煮をお粥の上に乗せて。。これも正に練り梅！
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- 7
ジャムを練り込んだクッキー。粉100㌘、ジャム80㌘、菜種油15㌘でアイスボックス風に。170度で15分。
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- 8
角切りにしたルバーブとルバーブのジャムで作ったパウンドケーキ。甘酸っぱくて美味しい！
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- 9
ルバーブのジャムと醤油を混ぜて、簡単鶏肉の照焼き！
鶏肉１枚に対してジャム大さじ2、醤油大さじ1の割合で。 -
- 10
大根ときゅうりの千切りを塩煮で和えるだけで、簡単一品！
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- 11
赤みの少ないルバーブだと見た目は青梅で作ったようになりますが、味はほとんど変わりません！
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- 12
ラディッシュときゅうりを薄切りにしたものをあえて3時間程おいたもの。簡単に一品出来ます♪
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コツ・ポイント
ルバーブの形崩しながら煮ていくこと。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19689405
